1. 아미노산 (Amino Acid)
ㅇ 기본 구조 : α-아미노산(α-amino acid)
- 염기성인 아미노기(-NH2), 산성인 카르복실기(-COOH), 수소 원자가,
- 동일 탄소(α-C,α 탄소 : 아미노산 중심에 위치)에 결합되어 있는 분자
- 즉, 카르복실산의 총칭
ㅇ 아미노산 간의 결합
- 단백질 분자를 형성하기 위해,
- 한 아미노산과 다른 아미노산 사이에 펩티드 결합을 형성함
2. 아미노산 구성
ㅇ R기, 아미노기(-NH2), 카르복실기(-COOH), 수소 원자
- R기 : H, CH3, 또는 더 복잡한 치환기를 가짐 (20 종류)
. 곁사슬(side chain) : 아미노산 종류에 따라 곁사슬의 구조가 다름
.. 아미노산 종류 마다 다른 R기 존재
3. 아미노산 종류 : (20가지)
ㅇ 글리신 (glycine, Gly, G) : 가장 단순, 수소(H) 하나로 구성됨, 비극성, 작은 크기
- 곁사슬(R기) 구조 : -H, 포함된 작용기 : 없음
ㅇ 알라닌 (alanine, Ala, A) : 곁사슬이 메틸기(-CH3), 비극성, 소수성
ㅇ 발린 (valine, Val, V) : 가지형 곁사슬(분지 사슬), 소수성
ㅇ 류신 (leucine, Leu, L) : 가지형 곁사슬. 발린과 구조 유사, 소수성
ㅇ 아이소류신 (isoleucine, Ile, I) : 류신의 이성질체, 소수성
ㅇ 프롤린 (proline, Pro, P) : 곁사슬이 아민기와 연결되어 고리 구조 형성
- 구조가 독특하며 단백질 2차 구조에 영향
ㅇ 페닐알라닌 (phenylalanine, Phe, F) : 방향족 곁사슬 보유, 소수성
ㅇ 티로신 (tyrosine, Tyr, Y) : 페닐알라닌에 수산기(-OH)가 추가된 구조, 극성, 인산화 가능
ㅇ 트립토판 (tryptophan, Trp, W) : 가장 큰 방향족 아미노산, 인돌 고리 포함
ㅇ 세린 (serine, Ser, S) : 곁사슬에 수산기 포함, 극성, 인산화 가능
- 곁사슬(R기) 구조 : -CH2OH, 포함된 작용기 : 수산기 (-OH)
ㅇ 트레오닌 (threonine, Thr, T) : 세린과 유사하나 곁사슬에 두 개의 치환기 존재, 극성
ㅇ 아스파라긴 (asparagine, Asn, N) : 아마이드 곁사슬, 극성
ㅇ 글루타민 (glutamine, Gln, Q) : 아스파라긴에 메틸렌기 하나가 더 있는 구조, 극성
ㅇ 아스파르트산 (aspartic acid, Asp, D) : 산성 아미노산
- 곁사슬(R기) 구조 : -CH2COOH, 포함된 작용기 : 카복실기 (-COOH)
ㅇ 글루탐산 (glutamic acid, Glu, E) : 아스파르트산보다 메틸렌기 하나 더 포함, 산성
ㅇ 라이신 (lysine, Lys, K) : 염기성 아미노산, 곁사슬 말단에 아민기 존재
- 곁사슬(R기) 구조 : -(CH2)4NH2, 포함된 작용기 : 아민기 (-NH2)
ㅇ 아르지닌 (arginine, Arg, R) : 가장 염기성이 강함, 곁사슬에 구아니디늄기 포함
ㅇ 히스티딘 (histidine, His, H) : 이미다졸 고리 보유, 생리적 pH에서 양성자 전달에 관여
ㅇ 메티오닌 (methionine, Met, M) : 황 함유 아미노산, 단백질 합성 시작 코돈(AUG)에 해당
ㅇ 시스테인 (cysteine, Cys, C) : 곁사슬에 티올기(-SH) 포함, 이황화결합 형성 가능
- 곁사슬(R기) 구조 : -CH2SH, 포함된 작용기 : 티올기(-SH)
4. 아미노산 분류
ㅇ (크게, 곁사슬인 R기 성질에 따라, 극성 집단 및 비극성 집단으로 구분)
- 비극성 곁사슬 : 대부분 탄소와 수소를 포함. 소수성.
. 글라이신, 알라닌, 프롤린, 페닐 알라닌, 아이소루신, 트립토판, 메싸이오닌, 루신, 발린
- 극성 곁사슬 : 다수의 질소와 산소 원자를 포함. 친수성.
. 세린, 글루타민, 타이로신, 히스티딘, 아스파라진, 트레오닌, 아스파트산, 시스테인,
글루탐산, 라이신, 아르지닌
ㅇ (필수 아미노산 8개 : 인체 내 생성 안되므로, 반드시 음식으로 섭취 필요)
- 발린,류신,이소류신,페닐알라닌,트립토판,트레오닌,메타오닌,리신
ㅇ (비 필수 아미노산 12개 : 인체 내 생성 가능)
- 히스티딘,글루타민,글리신,알라닌,프롤린,세린,시스테인,아스파르트산,아스파라긴,
글루탐산,티로신,아르기닌